『道、方法』を間違えていると、がんばっても結果は出ないのです。 これ私が帰国すると、いつも女房と行く埼玉のある手作りパン屋さんのご主人の話です。 今回もそこへパンを買いに行ったときのこと、ちょうど『自然酵母』の会社の人が､ 取材に来ていて、店…

小さな工場には理屈で管理しろと言っても無理な話、無意味な話。 もの造りのプロがいて、そして品質を見張っているかどうか。 これを見極められることが最も重要。